Créé par 2 kedgers, le restaurant des amoureux des nuggets ouvre ses portes à Paris et a besoin de vous !

Nouveau concept de street food, La Pépite réinvente les nuggets pour les rendre plus responsables et plus transparentes grâce à l’utilisation de produits frais de qualité : poulets fermier français élevés plein air et ingrédients d’origine France. En format individuel, en sandwich ou encore en salade, les saveurs des pépites se déclinent à l’infini. Le petit plus ? Une offre de pépite végétarienne a été développée. Le tout pour un menu autour de 13 euros, un service rapide grâce à des bornes digitales et une consommation sur place, à emporter ou en livraison.

Après deux ans de travail, Yann Delbarre et Albane Croset, deux kedgers, ouvrent leur restaurant de nuggets revisités en plein cœur du 9ème arrondissement de Paris début novembre. Dans le quartier très fréquenté des Grands Boulevards, ils reprennent une ancienne institution, la pizzeria new yorkaise de Nick’s Pizza où ils prépareront chaque matin des pépites croustillantes faites avec des produits frais de qualité. Ils souhaitent lever 8.000 euros grâce à un financement participatif sur la plateforme Ulule pour continuer à équiper la cuisine.

Si la baisse de fréquentation des restaurants traditionnels s’est d’autant plus accélérée avec la crise sanitaire de la COVID 19, les concepts de restaurants rapides premium ont quant à eux explosé. Portés par de puissants moteurs sociodémographiques (déstructuration des repas, accélération du rythme de vie et métropolisation de l’emploi), la restauration rapide qui avait jusque-là une image désastreuse de « malbouffe » se refait une beauté depuis quelques années. Toujours pratique, simple et accessible, le marché joue la carte du bon goût, de l’originalité et de l’authenticité. Approvisionnements de plus en plus français et accompagnements faits maison, les produits sont sélectionnés pour leurs qualités et leurs saveurs, par des Français toujours à la recherche de nouveauté.

C’est en partant de ce constat que l’idée de La Pépite a vu le jour, mais c’est aussi grâce à un très bon souvenir d’enfance. Fans de nuggets depuis tout petit, Yann & Albane ont vu en ce produit une possibilité de proposer une alternative aux nuggets de Fast Food traditionnel. 75% des personnes interrogées lors de leur étude de marché sont intéressés par la proposition. Sur le modèle de la premiumisation des burgers, La Pépite redore l’image des nuggets et leur rend leurs lettres de noblesse. Les fondateurs souhaitent créer une nouvelle enseigne de restauration rapide, soucieuse de la qualité des produits et à la recherche d’un prix juste.

Après deux mois de travaux réalisés par les fondateurs eux-mêmes avec l’aide de leur entourage, l’ouverture du restaurant est prévue début novembre. En parallèle, afin d’équiper la cuisine, avec les équipements les plus adaptés pour accroître leur efficacité, une campagne de financement participatif a été lancée le 9 octobre 2021 sur la plateforme Ulule. Sur 8.000 euros d’objectif, la moitié a été récoltée en 4 jours. La campagne durera jusqu’à fin novembre. 

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