Depuis 2 ans, ce kedger cartonne avec son restaurant !

INTERVIEW 💬

1️⃣ Pour commencer, parlez-nous de votre parcours scolaire : quelles formations avez-vous suivies à KEDGE et avant d'arriver à KEDGE ?

J’ai réalisé un parcours mixte avant de terminer mon parcours scolaire à KEDGE en 2011. Tout d’abord, deux années de DUT en Gestion des Entreprises et des Administrations pour établir mon projet professionnel ; suivi de deux ans en Science de Gestion à Marseille, enfin le Msc Finance en format accéléré d’un an. Très clairement, mon projet professionnel était d’entreprendre, et mon parcours professionnel m'a préparé à cela. L’opportunité, je l’ai eu 7 ans plus tard… Mon passage à KEDGE était l’aboutissement de ma formation, j’ai acquis de solides bases en analyse et gestion financière mais surtout un apprentissage du travail en équipe pour atteindre les meilleurs résultats.

2️⃣ Racontez-nous votre parcours une fois vos études terminées : quels postes avez-vous occupés ? Qu'est-ce que ces postes vous ont appris ?

Après mes études, j’ai obtenu au bout de deux semaines, un CDD en qualité de business analyste chez Butagaz, puis dans la foulée un CDI en qualité de chargé d’études Assurance au Crédit Agricole du Languedoc. Au Crédit Agricole où j’ai passé 7 ans, mes missions étaient d’évaluer les effets marketing sur le développement du segment des assurances sur notre caisse régionale. Concrètement faire des analyses financières en lien avec le contrôle de gestion et les services marketing. Ces expériences m'ont amenées à construire un bagage professionnel suffisamment solide [...] Ce qui m’a permit d'établir mon business plan et d’être convaincant lors du rachat de mon fond de commerce. Enfin, au quotidien, mes expériences me servent dans la gestion de mes équipes et de mon entreprise.

3️⃣ Quel(le) est votre projet/situation aujourd'hui ? Comment avez-vous eu l'idée et l'envie de faire ce que vous faites aujourd'hui ?

Depuis deux ans, mon frère et moi avons repris une crêperie glacier à Miramas-le-Vieux : Le Misto. Mon frère étant ingénieur de formation et moi très nettement orienté management d’entreprise, nous avons décidé de reprendre cette belle affaire pour en faire un lieu incontournable.

Au Misto, nous vous accueillons dans un lieu unique, au sommet d’un village surplombant la baie de l’étang de berre. La vue est à couper le souffle. L’ambiance conviviale de nos brigadiers, la qualité des glaces artisanales, et le fait maison de nos galettes au sarrasin vous feront vivre un moment que vous n’oublierez jamais. A ce jour, nous sommes très fier d’avoir relevé ce défi de la restauration sur un site où plus de 500 personnes par jour viennent sur nos terrasses l’été, avec une belle équipe de 20 personnes pour servir au mieux nos clients.

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Entrepreneur Entrepreneurship FIN MSc Gastronomie