Un kedger lance un restaurant hawaïen à Bordeaux !

Son Parcours

Paul Levesque est diplômé depuis 2017 du Master Management des Achats Internationaux & Innovation de KEDGE. Il effectue une première année de master généraliste, puis une seconde année spécialisée en alternance.

Dans le cadre de son alternance, il rejoint le groupe Lacoste en tant qu’acheteur indirect junior. « Cette expérience a été extrêmement formatrice […] j'ai eu l'opportunité de travailler en quasi autonomie sur de nombreux appels d'offres (PLV pour les boutiques, contrats de services, etc.) » précise le jeune entrepreneur.

Plus tard, cette expérience lui ouvre les portes d’un VIE à New-York, toujours en achats indirects chez Lacoste. En plus de perfectionner son anglais, Paul découvre la culture et le marché américains de l’intérieur ; « Là-bas, on ne perd pas la moindre opportunité de faire du business. Il faut être efficace, pragmatique et avoir des résultats. J'ai réellement apprécié cette façon de travailler. » ajoute-t-il.

À la fin de son VIE, Paul réintègre le siège parisien pour une petite année avant de lancer sa propre entreprise à Bordeaux.

Poké Poké

Depuis plus de 3 mois, Paul est aujourd’hui (avec l’aide de son associé) à la tête de son propre restaurant : Poké Poké. Situé au cœur de Bordeaux, Poké Poké est un restaurant proposant des plats d’origine hawaiienne avec une base de riz agrémenté du poisson cru, d'avocat et légumes frais.

Paul précise qu’à la base de ce projet, « il y a eu un stage (en première année de master) en Indonésie, à Bali. En tant que passionné de surf, je ne pouvais pas mieux espérer ! »

Durant ce stage, il travaille pour une française, Morgane Gautier, qui était en train d'ouvrir un restaurant de pokés. « J'ai adoré le concept et ai toujours eu envie d'en ouvrir un à Bordeaux. Entre l'idée et la réalisation, il y a un gap. Précisément, 4 années pour moi. »

Actuellement, l'objectif pour les deux associés est de pérenniser le restaurant de Bordeaux tout en restant focus sur le développement de l'activité. Aujourd'hui, il est primordial pour un établissement de restauration d'être visible de façon qualitative sur les réseaux sociaux. Sur les deux prochaines années, l’entrepreneur prévoit l'ouverture de deux autres établissements à des emplacements stratégiques dans la région.

Offre spéciale "kedgers"

En tant qu'alumni de KEDGE, Paul propose une offre spéciale à destination des étudiants et diplômés de Kedge Business School :

• 1 Poké + Boisson achetés = 1 Poké offert : limité aux 50 premiers 
• 1 Poké + Boisson achetés = 1 Mama Cookie offert : sur présentation de la carte étudiante (pour les étudiants actuels) ou profil Linkedin (pour les diplômés)

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